Cómo pelar castañas

La temporada de castañas va de octubre a diciembre. En esta época otoñal surgen puestos de castañas por todos los pueblos y ciudades de España, siendo una estampa típica la de ir comiéndolas por la calle en bolsas de papel mientras exhalamos vapor por el frío. El aroma a castaña asada es uno de los más entrañables, especialmente durante las fechas navideñas.

Hace décadas se consideraba a las castañas un “plato de pobres” por su precio económico y porque solo había que hacer una excursión al monte para poder volver a casa con todo un cargamento. Sin embargo, en la actualidad es un ingrediente muy utilizado en las mejores recetas de los restaurantes más selectos.

Las castañas se pueden encontrar en los mercados en las más variadas presentaciones: cocidas, enlatadas al vacio, peladas en lata e incluso congeladas. También forman parte de numerosos purés, cremas, mermeladas o preparados para rellenos.

Sin embargo, comprarlas frescas para llevarlas a casa y prepararlas como más te gusten sigue siendo lo más tradicional. Pero tienen un problema: pelarlas no es sencillo, al menos en apariencia. En este post vamos a mostrarte que la dificultad a la hora de pelar castañas no es más que una leyenda, porque existen diferentes métodos que convierten a esta labor en algo de lo más sencillo.

Las principales formas de pelar castañas

Antes de pelar las castañas tienes que lavarlas bien con agua para quitarles la suciedad y la arenilla. Cuando ya estén limpias, realiza un corte en cada una de ella hasta atravesar las dos capas para poder pelarlas mejor.

A partir de ese momento, los métodos más utilizados para pelar castañas son cuatro.

Hervidas en el microondas

Coloca las castañas en un cuenco y cúbrelas de agua. Después introduce el cuenco durante unos 20 minutos en el microondas. Dependiendo del número de castañas que introduzcas y de la potencia que tenga el microondas, el tiempo necesario puede variar.

Cuando haya transcurrido ese tiempo, saca una de las castañas y retira su cáscara y su piel interior con la ayuda de un cuchillo. Si ves que se desprende con facilidad, saca el resto, colócalas en un colador y pélalas todas. Si no se desprendiese, mantenlas unos 5 minutos más en el interior del microondas y vuelve a repetir el proceso.

En el microondas en seco

Introduce las castañas en el microondas en un plato con el corte hacia arriba. En vez de introducirlas todas, hazlo de 6 en 6.

Pelar las castañas es muy sencillo cuando están calientes, y si metes una cantidad superior la mayor parte de ellas no se calentarán lo suficiente.

Hervidas al fuego

Coloca una olla en el fuego con el suficiente agua para cubrir 20 castañas. Cuando el agua empiece a hervir, introduce las castañas durante aproximadamente 20 minutos.

Cuando hay transcurrido ese tiempo elimina el agua con las ayuda de un colador, coge las castañas y empieza a pelarlas.

Si están excesivamente calientes puedes usar unos guantes de goma.

En agua caliente

Con este método el agua solo se calienta a unos 80ºC, sin llegar a hervir.

Empieza poniendo a fuego medio una olla durante 3 o 4 minutos. Una vez haya transcurrido ese tiempo, baja el fuego para que no hierva pero pueda mantener la temperatura.

Introduce 2 o 3 castañas en el agua y, cuando hayan transcurrido un par de minutos, sácalas y ve pelándolas una por una. Repite el mismo proceso hasta que todas tus castañas estén peladas.

Dependiendo de la calidad y del tipo de castañas puede ser mejor un método u otro. Muchos aficionados a las castañas opinan que el método del microondas en seco es el mejor. Sea como sea, recuerda que las castañas siempre deben estar calientes para poder pelarlas con facilidad.

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