Muchas comidas quedan perfectas solamente con el toque crujiente, suave y fresco de las judías verdes. Pero solo le aportarán estos increíbles sabores y textura si están cocidas en su punto.
Cocer judías verdes perfectas no es tan difícil como parece. De hecho, hay muchas formas de hacerlo, con sus tiempos de cocción y consideraciones especiales. Es por eso que hoy te daremos la guía rápida más completa posible para que puedas cocinar perfectamente este delicioso complemento para tus comidas.
Qué tener en cuenta antes de cocer las judías
Antes de poner las judías en el agua, hay algunas cosas que debes tener en consideración. En un principio, este alimento es bastante duro, por lo que no es recomendable sofreírlo o saltearlo sin antes haberlo cocido bien con algunas de las formas que encontrarás en el siguiente apartado.
Igualmente, hay tres factores esenciales que debes tener en cuenta antes de comenzar a cocer tus judías verdes de cualquier forma.
Forma
Hay judías verdes largas, y otras que son redondas. Ambas se cocinan de la misma forma, pero la preparación antes de ponerlas en la olla es un poco diferentes. Las largas deben ser limpiadas con agua abundante y cortadas en el centro para evitar que queden crudas por dentro.
Para cocer judías redondas solo debes levantar el manojo, desenvainarlas una por una y limpiarlas con agua abundante. Posteriormente podrás cocerlas de la misma forma que se cuecen las que tienen forma alargada.
Estado
Si tienes las judías frescas, te bastará con limpiarlas y ponerlas en la olla. Sin embargo, si las que compraste o tienes a la mano están congeladas, será mejor que las pongas en una bandeja y las rocíes con sal para que suelten un poco el agua y el hielo. De esta manera, evitarás que al cocer pierdan todo su sabor.
Igualmente, es recomendable que le pongas aceite de oliva en la preparación, y luego de que se descongele unos minutos, las pongas en la olla.
Ingredientes
No se necesitan ingredientes especiales para cocer las judías y que queden totalmente perfectas. De hecho, puedes añadir más ingredientes dependiendo del sabor que quieras darle a tu comida. Recuerda que las judías se cuecen en agua, y si añades al agua elementos que le den sabores variados, el alimento los absorberá.
Los ingredientes principales son los siguientes:
- Judías verdes
- Sal
- Aceite de oliva o vegetal.
4 formas de cocer judías verdes
Aunque todas las formas o técnicas que hay para cocer judías verdes perfectas son muy parecidas, lo que cambia son los tiempos de cocción y, en algunos casos, el acabado que tienen al finalizar el proceso.
Aquí encontrarás las 4 formas más prácticas de cocer judías verdes y que te queden absolutamente perfectas:
1. En una olla normal
Tomando en cuenta que ya has lavado y secado bien tus judías para cocinar, deberás seguir los siguientes pasos:
- Llenar la olla con agua abundante y suficiente para la cocción.
- Calentar el agua a fuego alto hasta dejar hervir.
- Añadir las judías verdes, un punto de sal y una cucharada de aceite de oliva.
- Dejar hervir durante 15 minutos.
- Remover toda el agua y dejar las judías enfriarse sobre un colador.
2. En olla rápida
Luego de haber lavado y secado muy bien las judías, sigue estos pasos:
- Llenar la olla veloz con agua que las cubra.
- Poner sal y aceite de oliva en la olla.
- Poner las judías asegurándose de que el agua siempre las cubra.
- Tapar la olla con los mecanismos de presión.
- Poner la olla en la estufa con fuego alto.
- Dejar cocinar durante 5 minutos.
- Extraer el vapor usando la válvula de seguridad de la olla.
- Quitar toda el agua y reposar las judías en un colador.
3. En microondas
Esta técnica es poco convencional, pero es muy útil para cuando deseas cocinar rápidamente, no poner mucho esfuerzo en ello y, sobre todo, cuando las judías están congeladas. Sigue los siguientes pasos fáciles y rápidos:
- Llena un envase plástico o termo resistente con medio vaso de agua.
- Añade sal y aceite de oliva para condimentar.
- Añade las judías congeladas o frescas.
- Asegúrate de que el envase no haya excedido su capacidad, y cuente con al menos dos centímetros de diferencia antes de llegar al borde.
- Ponlo en el microondas, cierra la puerta y activa su opción de máxima potencia.
- Programa la cocción durante 7 minutos.
- Abre la puerta, revisa la consistencia y si las prefieres más blandas, vuelve a programar la cocción durante 2 minutos más. Este paso lo repetirás las veces que consideres necesarias hasta que consigas la consistencia perfecta.
- Seca las judías y déjalas reposar en un colador.
En este caso, el tiempo de cocción es referencial, y dependerá mucho de la potencia y el estilo de cocción de tu microondas, por lo que deberás intentar varias veces antes de conseguir la consistencia perfecta.
4. Al vapor
Esta es una forma deliciosa de cocinar tus judías verdes. Es la que toma un poco más de tiempo, pero el acabado es más crujiente. Sigue estos pasos.
- Llena una olla con agua suficiente y añade un punto de sal.
- Ponla sobre la estufa a fuego alto hasta que hierva.
- Condimenta las judías con sal y aceite de oliva para un sabor mejor resaltado.
- Pon las judías en una rejilla o colador de metal y ubícalas encima de la olla sin que toque el agua.
- Espera 10 a 15 minutos y revisa su consistencia.
- Saca las judías y sírvelas directo en el plato.
Combina y adapta estas técnicas como quieras para que consigas la cocción perfecta para añadir judías verdes a tus comidas.
