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Preparación1 h.
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Cocinado40 min.
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Comensales6 comensales
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DificultadFácil
Éste bizcocho de boniato rico en fibra, vitaminas, grasas saludables y antioxidantes no tiene nada que envidiarle a los bizcochos ultraprocesados. Además puedes congelar las porciones que te sobren, pero apuesto a que una vez lo pruebes no te dará pereza encender tu horno.
Ingredientes
Elaboración paso a paso
Paso 1
Hidrata los dátiles en agua durante 10 minutos.
Paso 2
Pela y tritura el boniato
Paso 3
Tritura los dátiles con el boniato.
Paso 4
Añade los huevos, la levadura, los anacardos, las nueces, el AOVE y una pizca de canela a la mezcla y tritura.
Paso 5
Agrega la harina de avena y mezcla despacio hasta que se integre.
Paso 6
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con AOVE o aceite de coco y hornea a 180º durante 40 minutos.
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